بورتا دورو – سلسلة مطاعم إيطالية

سلسلة مطاعم بورتا دورو – PORTA D’ORO

مطاعم إيطالية راقية

تعد سلسلة مطاعم PORTA D’ORO واحدة من العلامات التجارية المتميزة في مجال المأكولات الإيطالية الراقية في مصر. تمتلك السلسلة فرعين رئيسيين:

فرع في منطقة الدقي
وفرع آخر في التجمع الخامس – القاهرة الجديدة

وتصنف PORTA D’ORO ضمن الفئة الراقية من المطاعم الإيطالية المتخصصة، وقد تولت شركة برو كونسلت كافة الجوانب التشغيلية والإدارية لتطوير وإدارة هذا المشروع المميز، وذلك من خلال المهام التالية:

تأسيس الإدارة المالية وإدارة الإمداد والتموين بالكامل:

وضع الهيكل التنظيمي للإدارتين (المالية والإمداد) بناءً على حجم العمل الحالي والمستقبلي.
تعيين الكوادر المناسبة لكل إدارة، وتحديد مهام مديري الأقسام بدقة.

إعداد السياسات والإجراءات:

صياغة دليل السياسات والإجراءات التشغيلية لكل إدارة.
إعداد دليل الحسابات، وإنشاء سجل الأصول الثابتة للشركة.
تصميم دورة مستندية متكاملة.

إدارة الحسابات والمشتريات:

اقتراح واختيار برنامج محاسبي مناسب وتطبيقه وتدريب العاملين عليه.
إعداد تقارير الانحرافات ومراقبة حركة المخزون وتحديد التكلفة الفعلية والمعيارية.
إنشاء كروت تحضير المواد، وجدولة الجرد الدوري.
وضع مؤشرات الأداء الرئيسية (KPI’s) لتقييم كفاءة الأداء.

إدارة سلسلة التوريد:

إعداد قائمة بالموردين المعتمدين، وصياغة عقود التوريد.
وضع استراتيجيات الشراء وتفعيل آلية التوريد الحصري.
تفعيل مبدأ المساهمات التسويقية مع الموردين الرئيسيين.

إعداد الأدلة المرجعية لمطاعم PORTA D’ORO:

دليل المواد الخام: يحدد مواصفات المنتجات بدقة.
دليل وصفات التحضير: يتضمن كروت تحضير مفصلة (Scratch Recipes).
دليل تقديم الأصناف: يشمل الشكل النهائي لتقديم كل صنف (Menu Line Build).

التقييم وإعادة الهيكلة:

تقييم أداء موظفي إدارة التشغيل واقتراح الكوادر البديلة أو الداعمة.
إعادة هيكلة إدارة التشغيل وتحديد المهام الوظيفية.
تنفيذ تقييمات الأداء باستخدام مؤشرات KPI’s.
إعداد تقارير مراجعة الجودة وخطط تصحيح الانحرافات بالتعاون مع إدارة التشغيل.

سلسلة PORTA D’ORO تمثل نموذجاً ناجحاً للتكامل بين التخصص والجودة، حيث أظهرت قدرة شركة برو كونسلت على تقديم حلول تشغيلية وإدارية متكاملة للمطاعم الراقية في السوق المصري.